СТАУТ (НА 20 Л ГОТОВОГО СУСЛА)
0.00 грн
- Производитель: BondarBeer
- Модель: Stout / Стаут
- Наличие: 100
Описание
Стаут:
На 25 л. готового сусла :
Затирание на 22-ух л. воды
Промываем 12-ю л. воды t 78 *С
1. Пильсен 2 кг.
2. Пей эль 2 кг.
3. Кара блонд 940 гр.
4. Кристал 900 гр.
5. Шоколад 105 гр.
6. Кара руби 200 гр.
1) Засыпь при t 54* С - 30 мин.
2) Пауза 65* С - 60 мин.
3) Пауза 72 *С - 15 мин.
4) Пауза 78 *С - 2 мин.
Хмель добавляем : 1) ........... Tradition L - 6% 26 гр. через 15 мин. после начала кипения.
2)Tetnangen L - 3.13 22 гр. за 5 мин. до конца кипячения
Период кипячения 90 мин.
За 15 мин до конца кипячения я в любое сусло (в стаут обязательно) забрасываю одну чайную ложку Ирландского моха,
из расчета (одна полная чайная ложка на 20 - 25 - 30 л. готового сусла).
После всего этого проводим быстрое охлаждение до 20 - 27 *С
Дрожжи я использовал Т-58 , 11.5 гр.
Регидрировал в 30 гр.сусла и 70 гр.кипячённой воды,(достаточно 15 -30 мин.) , но я заводил 30-60 мин.
ВНИМАНИЕ !!!!!!!!!
Как только мы добрались до дрожжей , вся посуда , с которой мы имеем дело должна быть СТЕРИЛЬНАЯ.
Всё дело в том , что дрожжи моментально подхватываю любую инородную бактерию , которую вы могли занести случайно и ......
моментально её размножают. Тогда ваше сусло просто прокисает.
Лучшая температура для вноса дрожжей 20 - 27 *С
Дрожжи снимал два раза:
первый - через три дня после засыпи
второй - через шесть дней.
Розлив по бутылкам через десять дней.
На один литр сусла я давал 6 гр. стерильного сахара (сиропа).
Лагеризация в домашних условиях 15 - 30 *С одна - две недели
Лагеризация в погребе , по книжкам до 15 - ти лет , у меня выстаивало максимум два года.
Советы :
Розлив сусла на карбонизацию только в СТЕКЛО тару (бутылку)
Розливайте в тару маленькой ёмкости , что бы контролировать изменения вкуса (с каждой открытой новой бутылкой вы будете приятно удевляться , особенно спустя год . Пробуйте не чаще чем раз в месяц , тогда вы чётко будете ощущать изменения во вкусе). Именно через год дрожжи сьедять все лёгкие сахара и в пиве начнёт появляться не понятная бархатность и благородство.
Поверте: Это пиво вы не сможете жрать ящиками с рыбой и орешками , это благородный напиток.
Самая большая проблема:
Очень сложно удержаться от соблазна угостить друзей бутылочкой второй , а раньше 13 - 14 месяцев его можно только пробовать, для контроля изменения вкуса, а пить его надо через ......... лет и только с друзьями.
Характеристики
Состав набора | |
---|---|
Солод | Пильсен 2 кг. Пей эль 2 кг. Кара блонд 940 гр. Кристал 900 гр. Шоколад 105 гр. Кара руби 200 гр. |
Хмель | Tradition L - 6% 26 гр. Tetnangen L - 3.13 22 гр. |
Ирландский мох | 1 чайная ложка |
Дрожжи | Т-58 11.5 гр. |