Русский
грн Гривна
Русский
грн Гривна
0963374020

СТАУТ (НА 20 Л ГОТОВОГО СУСЛА)

0.00 грн
  • Производитель: BondarBeer
  • Модель: Stout / Стаут
  • Наличие: 100

Доступные варианты

Описание

Стаут:
На  25 л. готового сусла :
Затирание на 22-ух л. воды
Промываем 12-ю л. воды   t   78 *С

1. Пильсен       2 кг.
2. Пей эль        2 кг.
3. Кара блонд  940 гр.
4. Кристал        900 гр.
5. Шоколад      105 гр.
6. Кара руби    200 гр.

1) Засыпь при   t 54* С         -      30 мин.
2) Пауза               65* С         -      60 мин.
3) Пауза               72 *С         -      15 мин.
4) Пауза               78 *С         -       2 мин.

Хмель добавляем :  1)  ........... Tradition   L - 6%      26 гр. через 15 мин. после начала кипения.
                                      2)Tetnangen     L - 3.13     22 гр.  за 5 мин. до конца кипячения

Период кипячения    90  мин.

За 15 мин до конца кипячения я в любое сусло (в стаут обязательно) забрасываю одну чайную ложку  Ирландского моха,
из расчета (одна полная чайная ложка на 20 - 25 - 30 л. готового сусла).

После всего этого проводим быстрое охлаждение до 20 - 27 *С

Дрожжи я использовал   Т-58  ,   11.5 гр.
Регидрировал в 30 гр.сусла и 70 гр.кипячённой воды,(достаточно  15 -30 мин.) , но я  заводил     30-60 мин.
ВНИМАНИЕ !!!!!!!!!
Как только мы добрались до дрожжей , вся посуда , с которой мы имеем дело должна быть СТЕРИЛЬНАЯ.
Всё дело в том , что дрожжи моментально подхватываю любую инородную бактерию , которую вы могли занести случайно и ......
моментально её размножают. Тогда ваше сусло просто прокисает. 
Лучшая температура для вноса дрожжей  20 - 27 *С

Дрожжи снимал два раза:
первый - через три дня после засыпи
второй - через шесть дней.

Розлив по бутылкам через  десять  дней.
На один литр сусла я давал 6 гр. стерильного сахара (сиропа).

Лагеризация в домашних условиях  15 - 30 *С  одна - две недели 
Лагеризация в погребе , по книжкам  до 15 - ти лет , у меня выстаивало максимум два года.

Советы :

Розлив сусла на карбонизацию только в СТЕКЛО тару (бутылку)
Розливайте в тару маленькой ёмкости , что бы контролировать изменения вкуса (с каждой открытой новой бутылкой вы будете приятно удевляться , особенно спустя  год . Пробуйте не чаще чем раз в месяц , тогда вы чётко будете ощущать изменения во вкусе). Именно через год дрожжи сьедять все лёгкие сахара и в пиве начнёт появляться не  понятная бархатность и благородство.
Поверте: Это пиво вы не  сможете жрать ящиками с рыбой и орешками , это благородный напиток.

Самая большая проблема:
Очень сложно удержаться от соблазна угостить друзей бутылочкой второй , а раньше 13  - 14 месяцев его можно только пробовать, для контроля изменения вкуса, а пить его надо через   .........  лет и только с друзьями.

Характеристики

Состав набора
Солод Пильсен 2 кг. Пей эль 2 кг. Кара блонд 940 гр. Кристал 900 гр. Шоколад 105 гр. Кара руби 200 гр.
Хмель Tradition L - 6% 26 гр. Tetnangen L - 3.13 22 гр.
Ирландский мох 1 чайная ложка
Дрожжи Т-58 11.5 гр.

Отзывов (1)

Написать отзыв

Примечание: HTML разметка не поддерживается! Используйте обычный текст.
    Плохо           Хорошо