грн Гривна
грн Гривна
0963374020

СТАУТ-3 (НА 50 Л ГОТОВОГО СУСЛА)

0.00 грн
  • Производитель: BondarBeer
  • Модель: Stout / Стаут
  • Наличие: 100

Доступные варианты

Описание

Предлагается Стаут с минимальной выдержкой 14 месяцев. После 10 месяцев во вкусе пива проявляется легкая шоколадная нотка, после 15 месяцев хороший шоколадный вкус, после 20 месяцев почти чистый шоколад (это не шутка и не обман).

На вкус Стаута влияет количество вложенного хмеля, потому что с бутылки за год улетучивается до 50% хмеля и так на протяжении всего времени, именно по этому Стаут требует аккуратного отношения по хмелю и по плотности. У классического Стаута плотность должна составлять 16-22%. Плотность приближенная к 22% считается более классической. 

На карбанизацию Стаут ставиться только в стекле ( вообще пиво карбанизируется исключительно в стекле).

Если Вы поставите на карбанизацию одно и тоже пиво, но в разных бутылках (одна стекло, одна пластик) и откроете спустя время, Вы четко прочувствуете разницу. ПЕТ бутылка убивает пиво. Нигде в мире, кроме как в СНГ, пиво не разливается в ПЕТ бутылку.

Минимальная выдержка для созревания пива (светлого) 4 месяца.

Варите пиво и выдерживайте по правилам и вы будете наслаждаться шикарным напитком.

Солод

Chateau Pale Ale 7 EBC - 10,5 кг
Chateau Special B 300 EBC - 150 гр
Chateau Cara Ruby 50 EBC - 375 гр 
Chateau Chocolat 900 EBC - 550 гр
Chateau Black EBC 1200-1450 - 400 гр

Chateau Crystal 150 EBC - 630 гр 

Не асоложенные ячменные хлопья - 350 гр

Паузы

К Вашему вниманию предлагаю 2 вида пауз :

1) 38°C - 15 минут
    54°C - 25 минут
    65°C - 50 минут
    72°C - 15 минут
    78°C - 5 минут

Эту паузу все время применяю я.(1) 

2) 63°C - 35 минут
    73°C - 50 минут
     78°C - 5 минут

Второй набор пауз для ферминтированого солода.
И первый и второй наборы пауз работают нормально.
Я предпочитаю классику (из пяти пауз).

Хмель 

UK Kent Golding - 50 гр         на 5-ой минуте кипения
UK Kent Golding - 60 гр         на 70-ой минуте кипения

Период охмеления 90 минут (не меньше).

Обязательно контролируйте начальную и конечную плотность сусла ареометром, от этого зависит конечный вкус пива.

Много експериментировал по охмелению Стаута (более 140 варок с разным хмелем) и пришел к выводу, что лучший хмель на горечь и аромат именно UK Kent Golding, хотя хмель на аромат в Стауте (такой выдержки добавлять не обязательно), я все равно добавляю и он чувствуется (за счет увеличения времени последнего охмеления).

Дрожжи

Fermentis: S-04 - 25 гр. -  ригидраця не обязательна
                 Доброд: Т-58- 15 гр. - ригидраця обязательна (70% кипячёной воды , 30% сусла)
               Заводить дрожжи при температуре 15 - 20 °C 30 - 60 мин.
             Выбраживать при такой же температуре

Аэрация нужна.


Карбонизация суслом
ВНИМАНИЕ:
Если не хватает плотности , то вы можете её увеличить двумя путями:
1) добавление декстрозы в сусло (свекольным сахаром не не пользуюсь вообще при приготовлении любого алкоголя)
2) выкипячиваниие сусла
Если перебор по плотности , то можете добавить в сусло воды , только 78 °C довести сусло до нормальной плотности. 




Снимаем дрожжи через 4-5 дней.
Снимаем дрожжи через 9-10 дней.
Вносим дрожжи на дображивание через 13-14 дней.
Снимаем дрожжи через 5 - 6 - 7 дней (контролируйте процесс)
Розлив пива на карбанизацию через 22-25 дней.

Выдержка в бутылке минимум 14 мес. , желательно 35 -50 месяцев.

Очень сильное изменение во вкусе происходит приблизительно через 14 мес. 
Пиво становится более сбалансированно , сладость появляется очень нежная с спрятанная ,
Само пиво очень нежное , хоть и полнотелое , пена очень густая , садится очень долго.

И запомните  ,  самое главное достоинство пивовара  - ТЕРПЕНИЕЕЕЕЕ  !!!!
Любое пиво будит вкусным , время выравняет все бока которые вы напороли при варке.
Доктор Время всё исправит  И ЭТО НЕ ШУТКА - проверенно
Прекращайте жрать пиво ящиками с рыбой.
Балуйте себя и близких вам людей.


Характеристики

Состав набора
Солод Пильсен 3.8 кг. Кара Голд 300 гр. Чоколад 400 гр. Блек 260 гр. Спешал Би 60 гр. Кристал 350 гр.
Хмель Zaaz 75 гр. Zaaz 35 гр.
Дрожжи S 33 11.5 гр.

Отзывов (0)

Написать отзыв

Примечание: HTML разметка не поддерживается! Используйте обычный текст.
    Плохо           Хорошо